Lejos de su capital regional, se mantuvo fuera de la "ciudad lineal", que ha aglomerado en la costa de Montpellier en Perpignan últimos treinta años a causa de grandes complejos turísticos y grandes flujos de comunicaciones y el transporte con España , Con poca industria, más orientado hacia el oeste Toulouse orillas del Mediterráneo, Aude y específicamente la región de Carcassonne es a la vez un interior de Languedoc-Roussillon y un sabor de la región Midi-Pirineos.
Aquí, entre la montaña Negro última estribaciones meridionales del Macizo Central, y la primera Corbières pie los Pirineos, a la larga expansión hacia el oeste el mayor viñedo del mundo. La ciudad administrativa del departamento de Aude, naturalmente, es una encrucijada de vino en el país grandes cambios, los suelos y sabores occitano entornos pacíficos cuya reputación ha planteado comercialmente enlaces aéreos directos con London Stansted, Nottingham Esat Midlands, Leeds Bradford, Liverpool john Lennon Airport, Bournemouth, Dublin , Shannon, Cork, Brussels Charleroi y Frankfurt Hahn. Las ciudades de Carcassonne y Limoux, y de los países - Cabardès, Minervois, Lauragais, Corbières, Razès, Malepère - tienen una sorprendente y rico patrimonio. El más prestigioso de ellos, y la ciudad medieval de Carcasona Castillo de los Condes restaurado en el siglo XIX por Viollet-le-Duc - la mayor ciudad fortificada de Europa! - ¿Y el Canal du Midi, Riquet aplicación de los siglo XVII y en perfectas condiciones de trabajo desde ese momento se clasifican como Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.
Sin embargo, el pasado abunda en otros lugares con muchas abadías románicas, hermosos pueblos de Languedoc, la increíble red de castillos cátaros, fortalezas magnífico Real Alto Valle de los Corbières Aude y de que el difunto tratado de la guerra albigeoise Pirineos desde 1659 han mantenido la frontera de casi quinientos años se enfrenta a una tarde convertirse en Roussillon francés ... Con el repentino descenso de la frontera en el siglo XVII, el final de drapière industria en el siglo XVIII, la crisis de la filoxera a principios del siglo XX, la región ha tenido a menudo pesados esfuerzos de reestructuración. Dada la fragilidad de los imponderables y el monocultivo del vino, la ex ha gastado innegables ventajas en el terciario, con un mercado inmobiliario y de construcción muy dinámica, una tasa de desempleo mucho más bajos que en el resto de la región Languedoc-Roussillon y el turismo sigue siendo en gran potencial sin explotar.
Única ciudad amurallada en la Europa de las paredes dobles aún habitadas, incluida la más antigua se remonta al siglo VI aC. J-C. Catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1997, esta magnífica fortaleza es sin duda la más bella joya del sur de Francia. 2500 años de historia para descubrir ...
Hoy en día, la mejor solución de visitadora de Carcassonne es, sin duda, perderse en sus calles, y mejor aún se pierden con un guía. Sin embargo, hay una serie de lugares que no debe perderse, entre ellos: la Basílica de Saint-Nazaire, planteó por primera vez en 925, que se completó en la primera mitad del siglo XII el castillo, construido en el siglo XII la Trencavel, Vicomte de Carcassonne, Narbonne Gate, conocida por sus dos enormes torres en forma y estimular el Lices, es el espacio entre los 2 altavoces (que se casó con la ladera de la colina). Fue aplastado en el siglo XIII.
14 años de trabajo, 15.000 trabajadores, 350 estructuras (puentes, esclusas ...), 240 km de largo, es la realización de Peter Paul Riquet, que comienza en 1663 durante el reinado de Louis XIV. El Royal Canal du Languedoc ahora llamado Canal du Midi está clasificado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1996. Construido para conectar el Atlántico y el Mediterráneo, es un patrimonio arquitectónico excepcional para descubrir durante el viaje en barco a bicicleta o caminar a la sombra de los árboles tricentenario.
Una multitud de sitios medieval se descubren en todo el departamento de Aude. Castillos cátaros de las abadías, las aldeas fortificadas con cuevas a través de iglesias y museos, estas maravillosas historias del pasado seguramente tentar a usted.
Sólo 60 km de Carcassonne, el Mediterráneo le espera a la brevedad hermoso día. Por la autopista o carretera muy agradable Corbières, se puede llegar para el fin de semana o estancias prolongadas, las más bellas playas del Golfo de León.
El esquí a poco más de una hora en coche, es posible. El estaciones Pyrénéennes usted descubrirá sus más bellas zonas de tanto en invierno como en verano. Esquí, buceo o excursiones de hielo en trineo oa caballo, visitar los Pirineos. Los amantes de la naturaleza, puede dejar de lado los placeres de la pesca, la escalada o rafting.
Parte de los Pirineos desde las alturas de Brugairolles aldea en el corazón de la Malepère.
También es la viña. Muchos comparten el Departamento de Tierras. Hay varios nombres que tienen características especiales.
En primer lugar, porque sin duda el vino espumoso más antiguo del Mundo (1531), el Blanquette de Limoux , a variedades Mauzac, Chardonnay y Chenin. Este vino es de espuma de alta en botella de vidrio y establecer un corcho mantenido un vínculo. Disfrute como aperitivo o después de una buena comida.
El terroir de Limoux también tiene un fabuloso vino blanco que lleva el nombre de su variedad, la Chardonnay. Un importante evento llamado Clochers Toques y se lleva a cabo cada año a mediados de abril. En esta ocasión, el mayor chefs y sommeliers Mundial comprar en subasta barricas de roble en su conjunto. El beneficio de esta venta se utiliza para la restauración de los campanarios de la denominación.
Corbières, la tierra montañosa corte estrecho, tienen muchas bodegas. Ya conocida como la ocupación romana, estos vinos están llenos de cuerpo, carnoso y completa. Ellos son cada vez mayores.
El Minervois es uno de los viñedos más antiguos del Mediterráneo. Su nombre proviene de la antigua ciudad de Minerve, fortaleza romana en honor de la diosa de la sabiduría. A partir de la excepcional moscatel de Saint Jean de Minervois al gusto de foie gras como un aperitivo o con los depósitos de color blanco, por no mencionar los vinos tintos y rosados a gusto en parrillas, o incluso cassoulet entradas para más de cuerpo completo.
El Fitou, muy condensada la tierra a lo largo del Mediterráneo ofrece a los vinos de las más altas cualidades de fuerza, cuerpo y aroma que caracterizan a la mayor añadas. Vinos al gusto y mantener en los platos y no ricos.
El Cabardès, de piedra caliza del suelo en las laderas sur de las Montañas Negro, mezcla de variedades de uva Cabernet, Merlot, Cot, Syrah y Garnacha. Esta diversidad es la complejidad y el equilibrio Cabardès vinos aromáticos.
La Malepère, que se extiende masivas salvajes colinas pedregosas terrazas o pendientes suaves, ofrece vinos de gran alcance, flexible y detallado en las notas de vainilla y bayas. Desde la asociación de Merlot, Cabernet, Garnacha y Syrah, que son perfectos en las carnes rojas, salsa de queso o plana.
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